ヌガーアンシエン 150g 「メゾン・アルノー・スベラン」

伝統的なヌガーアンシエンは、花の蜂蜜と栗の蜂蜜をブレンドして作られる伝統的なお菓子です。これにより、わずかに琥珀色がかった色合いと、ややタニンの効いた独特の風味が生まれます。このヌガーアンシエンは、豊富な量の甘くてカリカリとしたアーモンドが特徴であり、ほとんどビスケットのような風味を持っています。

ヌガーアンシエンの製造工程は、花の蜂蜜と砂糖のブレンドを丁寧に加熱し、柔らかくて粘り気のある状態にすることから始まります。その後、アーモンドが混合され、カリカリとした食感と美味しい風味が加わります。

生地が完成したら、延ばして冷やし、個別のピースにカットされます。ヌガーアンシエンは、バー状や小さな四角形の形状で提供されることがよくあります。

このお菓子は、独特な風味と柔らかくてカリカリとした食感が評価されています。花の蜂蜜、アーモンド、そして栗の蜂蜜のわずかなタニン風味の組み合わせは、味覚を満足させるハーモニーを生み出します。

ヌガーアンシエンは、よくお菓子として楽しまれたり、贈り物としても人気です。さらに、さまざまなデザートやペストリーの材料としても使用されています。これは、職人技による製造と本格的な味わいが評判となっている名物です。

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成分： アーモンド 43.4％、蜂蜜：甘味料の45％、砂糖、ブドウ糖、卵白、アイスタブ：（じゃがいもでんぷん、水、オリーブ植物油）。

アレルゲン：卵、アーモンド

他の木の実が含まれている可能性があります。

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1837年、アルノー・スーベランブランドは、大胆なお菓子職人であるアルノー氏とスーベラン嬢によって設立されました。彼らは大規模なヌガーの製造に取り組む最初のグループの一員でした。このお菓子は、地域の原材料を厳選することで特徴づけられています。何度かの継承と困難の後、アルフレッド・クリュによってブランドは再獲得され、アルノー・スーベランの黄金時代が訪れました。1977年、ブランドは困難に直面し、倒産しました。3年後、シャルル・ブロットがブランドを引き継ぎ、オリジナルのレシピと銅釜での調理法を取り戻しました。それ以来、ブロット家が企業を指導し、お菓子の品揃えを拡大しています。2005年には、スペクタクルや展示を提供するヌガーミュージアムが開設されました。情熱的な起業家であるディディエ・オノレが企業に参加し、事業活動を展開しました。彼らの息子であるクランティンが加わり、革新的で美味しいレシピを生み出しました。2017年以降、同社はバイオアーモンドの生産と養蜂場の創設に取り組んでいます。アルノー・スーベラン社は再生可能エネルギーへの転換と有機お菓子の製造にも取り組んでいます。